IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

10 страниц V  « < 8 9 10  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кухня, Кулинарная
drop
сообщение 20.12.2016, 20:46
Сообщение #181


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(Gnom7 @ 20.12.2016, 20:01) *
Предки кулинарничают...

Странный рецепт оливье для нашего времени laugh.gif laugh.gif laugh.gif
К слову. Очень люблю читать старые издания с "ятями" и прочими анахронизмами. Вот ведь слог был. Сейчвс весь язык испаганили, а в старину даже кулинарные книги писали как поэмы. smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Gnom7
сообщение 20.12.2016, 22:07
Сообщение #182


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1188
Регистрация: 30.8.2011
Из: Граница с Эстонией
Пользователь №: 53592
Спасибо сказали: 237 раз




Цитата
К слову. Очень люблю читать старые издания с "ятями" и прочими анахронизмами. Вот ведь слог был.

И мне очень нравится. Особливо - при чтении подключать внутреннее видение - такие картины из прошлого видишь!!!
У меня на ужин сегодня рыжики соленые, жареные с картохой, форелька копченая tongue.gif
По грибной теме:


Сообщение отредактировал Gnom7 - 20.12.2016, 22:16


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 27.12.2016, 14:54
Сообщение #183


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Кто что на Новый год готовить будет?
У нас неизменным остается салат "сельдь под шубой" и холодец. Остальные блюда меняются. В этгм году ничего не думала по меню еще, ощущения праздника нет.

Конкурс Новогоднее блюдо стартует)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 27.12.2016, 16:08
Сообщение #184


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(Полина @ 27.12.2016, 14:54) *
ощущения праздника нет.

Аналогично. Впервые эа много лет встречаю Новый год один, чему безумно рад. Надеюсь никого не принесет нелегкая. Так что новогднее блюдо не предвидится. Ну его нафиг. Стакан водки я и так выпью. laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 27.12.2016, 18:08
Сообщение #185


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Ну стакан водки - это не блюдо , так что вне конкурса)
Есть вкусняцкий салат - гнездо глухаря. Можете в инете найти, готовится быстро .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Gnom7
сообщение 2.1.2017, 2:48
Сообщение #186


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1188
Регистрация: 30.8.2011
Из: Граница с Эстонией
Пользователь №: 53592
Спасибо сказали: 237 раз




Хороша статья - не могу пройтить мимо...

Что было до мандаринов и оливье? История русского новогоднего застолья

https://life.ru/t/наука/953066/chto_bylo_do...iegho__zastolia
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 2.1.2017, 10:10
Сообщение #187


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(Gnom7 @ 2.1.2017, 2:48) *
Хороша статья - не могу пройтить мимо...

Что было до мандаринов и оливье? История русского новогоднего застолья

https://life.ru/t/наука/953066/chto_bylo_do...iegho__zastolia

Ссылка не работает sad.gif sad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Gnom7
сообщение 3.1.2017, 1:00
Сообщение #188


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1188
Регистрация: 30.8.2011
Из: Граница с Эстонией
Пользователь №: 53592
Спасибо сказали: 237 раз




Да-с. Уехала тема..
Сейчас поправим: http://snamivkusno.ru/blog/43872104247/CHt...o-novogodnego-z


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 24.2.2017, 18:41
Сообщение #189


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




А что-то мы давненько ничего не готовили.
Скоро весна. Время походов в лес за березовым соком и прочих прогулок. А потом как ни странно начнется лето. Чесслово. Я проверял так что можете поверить на слово. Время всяческих вылазок на природу. Шашлыки, походы, выезды на купания или по грбы-ягоды. В одиночку, с семьями, на денек или поболе. Я сам любитель забуриться в лес дня на два-три, а если позволяют дела то и на недельку - другую.

А что самое страшное в таких вылазках ну кроме паники заблудившихся конечно? Кому как не знаю, а по мне так это дети. Вечно им то попить, то пописать. Устанут скулят. Есть захотят капризничают. Короче мрак. Цветы жизни на наших могилах.
Предлагаю рецепт походного питания что называется на ходу. Это хоть немного облегчит решение проблемы питания на пути к лагерю с костром, палаткой и прочими благами. В принципе этим я пользовался и в одиночных походах чтобы не сбиваться с марша. И на рыбалках как летних так и зимних. И в горах когда ну срочно надо перекусить, а ты висишь в страховочной системе на стенке и вверх еще метров двести. Вообщем универсальный и здоровый сухой паек как для гражданских так и военнослужащих.
Короче речь идет о вяленом мясе которое в совокупности с курагой способно обеспечить здоровый, вкусный и питательный рацион на несколько суток.
Этот рецепт я придумал сам, но возможно кто-то делает нечто подобное и даже придумал ему какое-то название. Я не знаю. Я называю его "сухпай".
Весь технологический процесс, как в принципе и пропорции продуктов видно на приложенных фото. Я только немного поясню тонкости.
Итак. Что потребуется. Мясо (любое), чеснок, перец или специи (кто не любит острое может не добавлять) и соль (лучше каменная). Берем мясо и режем его кто как хочет. Я, как видно из фото, предпочитаю соломкой, а чтобы было легче резать сперва замораживаю.
Далее берем некую посудину. Лучше чтобы эту посудину можно было накрыть герметично ну или хотябы запечатать пищевой пленкой. Зачем скажу позже.
Вывливаем мясо в посудину вперемешку с чесноком. Потом добавляем специи и очень щедро засыпаем солью. Соль вытащит воду из мяса, а чеснок приговорит в нем все бактерии способные вызвать процессы гниения. А вот герметичная тара позволит соли вытягивать воду из мяса, а не из окружающей среды.
После того как все это свалили в посуду укупориваем ее и интенсивно перетряхиваем, а затем отправляем в холодильник (не в морозилку). В холодильнике все это будет стоять не менее шести часов. Можно и больше, но из опыта знаю что шесть часов достаточно чтобы вынуть влагу из мяса. После этого вынимаем посудину из холодильника, вытаскиваем мясо и отжимая его руками (не сильно. Просто воду отжать) раскладываем его на какой-нибудь поверхности. Лучше дерево типа разделочной доски. Потом накрываем чистой тканью и снова в холодильник. Не на сильный холод, а куда-нибудь в серединку. Периодически раза два в день достаем и перемешиваем чтобы лучше просыхало. Через пару - тройку дней, когда мясо подсохнет, его можно переложить в какую-нибудь емкость и накрыв полотенцем например поставить в похладное место. Я обычно кладу в тот же холодильник где овощи лежат. Главное не класть в полиэтиленовые пакеты, ну или протыкать пакет чтобы мясо дышало. Оно будет еще подсыхать и вялиться хоть до бесконечноси.
Горсть такого продукта обеспечит белковой пищей двух-трех человек на пару суток так что можно даже костер не разводить. Кинул кусочек в рот и пока разжевал, пока проглотил голод и ушел. Дети едят с удовольствием как чипсы. И от капризов хотя бы по поводу голода вы надолго избавлены.
Если у вас с собой есть горсть такого сухпая и горсть кураги которая даст сахар углеводы и клетчатку необходимую для обмена веществ, то хоть с Титаника эвакуируйся. С голоду не помрешь и не ослабнешь.
Сам на Памире прекрасно пользовался на ледниках. Снегу в горах много. Зачерпнул в кружечку, зижигалкой погрел (вода выше двух тысяч закипает при градусах шестидесяти), сухпай в рот кинул, кипяточком запил и рюкзак скидывать не надо. Дозаправка не снижая темпа марша. Очень рекомендую.

Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  Lenovo_A1000_IMG_20170224_165426.jpg ( 270,89 килобайт ) Кол-во скачиваний: 6
 


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 24.2.2017, 18:42
Сообщение #190


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Блин приходится втыкать фотки по одной в месидж. Большие. Ужать забыл
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  Lenovo_A1000_IMG_20170224_165752.jpg ( 267,55 килобайт ) Кол-во скачиваний: 7
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 24.2.2017, 18:43
Сообщение #191


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Вот так с солью
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  Lenovo_A1000_IMG_20170224_165926.jpg ( 242,37 килобайт ) Кол-во скачиваний: 5
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 24.2.2017, 18:43
Сообщение #192


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




И в упаковке уже перемешанное
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  Lenovo_A1000_IMG_20170224_170201.jpg ( 233,62 килобайт ) Кол-во скачиваний: 5
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 27.2.2017, 0:32
Сообщение #193


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




А вот так выглядит готовый продукт. По мере подсыхания он будет еще сжиматься что никоим образом не отразится на качестве. Но надолго не залежится. Проверено rolleyes.gif

Сообщение отредактировал drop - 27.2.2017, 0:33
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  Lenovo_A1000_IMG_20170227_002306.jpg ( 344,25 килобайт ) Кол-во скачиваний: 7
 


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Belogradov
сообщение 27.2.2017, 0:40
Сообщение #194


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1084
Регистрация: 24.1.2017
Пользователь №: 67794
Спасибо сказали: 78 раз




Очень быстрая вкусняшка готовится так:
Кукуруза консервированная, треть банки.
Сметана 15% столовая ложка с верхом
Кетчуп, десертная ложка
Маринад из под мексиканского острого перца, чайная ложка

Все смешать. Получается чтото типа холодного острого супа из кукурузы. Ням ням!
В кукурузе есть немного золота


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 28.3.2017, 14:24
Сообщение #195


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Курицу примерно кило - полтора почисть варить целиком на тихий огонь в просторную
кастрюльку. Не забываем снимать пенку и добавить лавровый лист для запаха.
режем 2-3 луковицы средней величины.
Выкладываем на сковородку и тушим на жире, снятом с бульона, если туда попадет
немного самого бульона не страшно. Тушим на очень тихом огне, очень долго, пока он весь не
размягчится. Если жира мало то на сливочном масле.
250-300 г грецкого ореха, 1-2 зубчика чеснока и прокрчиваем их вместе через
мясорубку 2-3 раза. В массу добавляем приготовленный лук и еще раз прокрутичиваем или переминаем какой-нибудь топталкой.
Дальше постепенно добавляем в массу
+ сухую киндзу
+ хмели-сунели
+ щепотку красного молотого горького перца
+ щепотку корицы
+ 1 столовую ложку муки без верха
+ 2 столовые ложки винного или яблочного уксуса.
Мешаем добавляя бульон до состояния жидкой манной каши без комочков.
Ставим на слабый огонь доводим до кипения и варим еще пять минут. Если сильно загустело то добавляем бульон. Дальше разбираем курицу от костей. Мясо расщипываем руками. Это избавит от возможного попадания мелких костей.
Варим еще минут пятнадцать помешивая. В конце солим по вкусу и душистый перец.
Потом всее надо остудить. Сациви - холодная закуска.
Пока остывает еше немного подгустеет. В результате вот как на фото.
Приятного аппетита!
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  Lenovo_A1000_IMG_20170328_140605.jpg ( 328,11 килобайт ) Кол-во скачиваний: 8
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

10 страниц V  « < 8 9 10
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



 
Загрузка...

Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 12:43