IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

10 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кухня, Кулинарная
Полина
сообщение 2.11.2016, 19:06
Сообщение #21


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




А еще знаете - часто в деревне, на севере, бабушка делала редьку с квасом. Квас это отдельная тема, а вот осовремененная редька тоже хороша - как холодное блюдо или перекус.
Черная редька, трем на мелкой терке, разламываем как получится свежесваренную картошку (2-3 штуки), можно мелко лучок , туда же ложку сметаны(можно и майонеза) , заливаем водичкой с уксусом или минералкой . Попробуйте, соль по вкусу
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 2.11.2016, 19:18
Сообщение #22


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




А я и не знал что редька черная бывает. Как-то вообще с этим продуктом редко сталкивался. Даже с белой. Если честно вообще это первое блюдо с этим продуктом. Спасибо. Поищу черную на рынке.

По холодным закускам...
Развариваем мясо (любое) говядину, свинину, баранину, крольчатину,птицу и т.д. Развариваем до волокон. Это обычно получается как отходы после разборки мяса на любое блюдо. Затем готовим как зирбак:
Обжаренный лук, морковь до "завяла" в горячую субстанцию кидаем разваренное мясо. Уже без огня. На собственном жару. После давим чеснок и много киндзы и пр. эелени. Сверху тертый грецкий орех и сметану, перемешиваем. Даем остыть и в холодильник. Хранится долго, вкусно хоть на хлеб, хоть в просто как приправу. Ну по вкусу близко к сациви. С вареными яйцами супер.

Сообщение отредактировал drop - 2.11.2016, 19:47


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
gelioss
сообщение 2.11.2016, 20:21
Сообщение #23


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 4030
Регистрация: 23.10.2011
Пользователь №: 53690
Спасибо сказали: 1557 раз




Дроп к Вашему мясу очень хорошо подойдет такая остренькая штучка как -ХРЕНОВИНКА.
Делается очень просто: 1кг красных помидор,300г корня хрена,300г чеснока -все это пропускается через мясорубку.Солится. И раскладывается по баночкам.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 2.11.2016, 20:30
Сообщение #24


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(gelioss @ 2.11.2016, 20:21) *
Дроп к Вашему мясу очень хорошо подойдет такая остренькая штучка как -ХРЕНОВИНКА.
Делается очень просто: 1кг красных помидор,300г корня хрена,300г чеснока -все это пропускается через мясорубку.Солится. И раскладывается по баночкам.

Согласен. Ну дык это аджика, а она ко всем блюдам хороша. Я только киндзу везде надо и не надо сыплю. Люблю эту травку. Ну и в адджике еще острый перец есть. Ну на вкус на цвет... Гел. А Вы тоже кулинар wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 2.11.2016, 20:32
Сообщение #25


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Простите за бедность речи, обжираловка настоящая😅
По черной редьке - странно, но здесь мало ктт ее употребляет. А от кашля она супер средство . В Сибири часто ее встретишь, а здесь трудно найти. Но в ней присутствует терпкая остринка..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 2.11.2016, 20:33
Сообщение #26


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Гелиос, я называю это боюдо не хреновинка, а горлодер)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
gelioss
сообщение 2.11.2016, 20:33
Сообщение #27


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 4030
Регистрация: 23.10.2011
Пользователь №: 53690
Спасибо сказали: 1557 раз




Цитата
А Вы тоже кулинар


Немножко. Кстати в ту Хреновинку можно добавить и стручок горького перца.
Я немножко винодел с 35-летним стажем. Десертные ягодные вина.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
gelioss
сообщение 2.11.2016, 20:41
Сообщение #28


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 4030
Регистрация: 23.10.2011
Пользователь №: 53690
Спасибо сказали: 1557 раз




Цитата
Я только киндзу везде надо и не надо сыплю


Я тоже травку очень люблю.
Выйдешь в огород перед обедом нарвешь -укропчику.сельдерей,петрушечки,базилик,кориандр(кинзу) ,зеленый лучок и с любым блюдом -ЛЕПОТА.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 2.11.2016, 20:41
Сообщение #29


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(gelioss @ 2.11.2016, 20:33) *
Я немножко винодел с 35-летним стажем. Десертные ягодные вина.

Завидую белым цветом. Очень хотел бы заняться виноградарством, даже при условии что понятия не имею "как это ваще".
Но живу в не подходящей климатческой зоне. Посему вынужден ограничиться экспериментами с самогоном. laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
gelioss
сообщение 2.11.2016, 20:44
Сообщение #30


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 4030
Регистрация: 23.10.2011
Пользователь №: 53690
Спасибо сказали: 1557 раз




Цитата(drop @ 2.11.2016, 21:41) *
Завидую белым цветом. Очень хотел бы заняться виноградарством, даже при условии что понятия не имею "как это ваще".
Но живу в не подходящей климатческой зоне. Посему вынужден ограничиться экспериментами с самогоном. laugh.gif laugh.gif laugh.gif


Дроп сейчас виноград в Средней полосе ,на Урале,в Сибири выращивают.
Я тоже посадил 6 кустов 3 года назад.Первые кисти уже попробовали.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
gelioss
сообщение 2.11.2016, 20:50
Сообщение #31


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 4030
Регистрация: 23.10.2011
Пользователь №: 53690
Спасибо сказали: 1557 раз




Цитата
Посему вынужден ограничиться экспериментами с самогоном.


А вот самогончик еще не делал.Хочу освоить. Очень интересный есть метод МСД -многоступенчатой дистиляции. Там барботеры с сухопарниками на стеклянных банках.Позволяют на 6-7 банках за один прогон из бражки получать дистилят в 90-92 градуса.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 2.11.2016, 20:50
Сообщение #32


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(gelioss @ 2.11.2016, 20:44) *
Дроп сейчас виноград в Средней полосе ,на Урале,в Сибири выращивают.
Я тоже посадил 6 кустов 3 года назад.Первые кисти уже попробовали.

Да вот Радомир у себя на участке тоже виноград ростит, и живет от меня в пяти км. Но у меня участка нет, а покупать виноград на вино - накладно. А вот с продуктами взгонки и "дальнейшей адсорбции" это проще. Сырья завались. Да и почвы для фантазий - поле непаханное.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 2.11.2016, 21:03
Сообщение #33


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(gelioss @ 2.11.2016, 20:50) *
Позволяют на 6-7 банках за один прогон из бражки получать дистилят в 90-92 градуса.

Дык это первач. А когда "хвосты-головы" порубишь выход продукта сильно сядет. Да и 90-95 градусов это не характеристика. Чистый продукт идет в районе 50-ти. После обработки присадками выскочит 40-45. А вкусовые качества и букет на чистом продукте не получится. Мы ж не пьянства ради, а удовольствия для.
Зачастую настойка на ягодах крепостью 25-30 по градуснику значительно лучше "вырвиглаза" по 70. И полезнее в разы. Алкоголь это транспорт который неразбитые ягодные экстракты в кровь заносит мимо агрессивной среды кишечника. А это витамины в чистом виде. Сто грамм настойки в которой 50 процентов ягодных соков напрямую в кровь. А нагрузка на почки-печень минимальна. Куда лучше чем таблетки кушать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
gelioss
сообщение 2.11.2016, 21:51
Сообщение #34


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 4030
Регистрация: 23.10.2011
Пользователь №: 53690
Спасибо сказали: 1557 раз




Дроп а каким аппаратом химичишь?
Простым кубом с холодильником или с каким крутым?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 3.11.2016, 0:53
Сообщение #35


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(gelioss @ 2.11.2016, 21:51) *
Дроп а каким аппаратом химичишь?
Простым кубом с холодильником или с каким крутым?

Простой "кубик" с холодильнком на воде. Прикупил в супермаркете по случаю года три назад. На пять литров кастрюля.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 3.11.2016, 11:33
Сообщение #36


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата
Квас это отдельная тема,

Поля! Квас это очень интересно. Стоит заострить внимание.
Моя бабушка делала квас без дрожжей. На закваске. К сожалению она умерла когда я был в армии и секрет ушел. Очень хотелось бы восстановить рецепт. Вы как квас делаете?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 3.11.2016, 20:14
Сообщение #37


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Летом только. Но именно такой, как у бабушки, не получается. Закваска изначально делается с добавлением сырых дрожжей. Первая остроты вкуса не даст, терпкости. На 3 литра ставила. Немного ржаной муки, с пол чайной ложки дрожжей, сахар и вода. Стоит в тепле , наверное обману если скажу сколько.. по виду она как перекисшее слегка тесто.. потом туда жареные корки, сахар и вода.. я добавляю сусло. Бабушка не добавляла, он у нее острый был, терпкий.. вкуснейший. Хотя могу восстановить до мелочей, еще есть у кого спросить. Позвоню и спрошу, поделюсь. На закваске это примерно через раза 3 сливать старую 2/3 и добавлять новые ингридиенты.
Точно спрошу!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 5.11.2016, 21:40
Сообщение #38


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Хочу предложить соус вместо майонеза - кто любит добавлять .
Стакан сметаны, пару желтков, беру зелень мелко резаную и зубчик чеснока, соль.
Хранится не долго, но пару дней постоит.
Майонез тоже сама делаю. Вообще пара минут. Желток в блендер, щепотку соли, сахара, ложку чайную не полную горчицы, столовую ложку лимонного сока и стакан масла. Блендер в самый низ емкости, на большой скорости взбивать не поднимая венчик, иначе не загустеет. Минуту-две и готов. Ночь постоит и вкуснотень)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 5.11.2016, 21:57
Сообщение #39


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




А я сколько пытался сам майонез делать не получается. На вкус похоже, а жидкий. Делал так. Пара желков, рюмка подсолнечного масла, соль сахар, чеснок, горчица и в блендере взбивать. Вверх-вниз блендером поводишь. Вроде взбился, а все равно жиденький. Так и забросил эту идею.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 5.11.2016, 22:02
Сообщение #40


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Один желток на стакан. А взбивать ни в коем случае не водить венчиком. Вниз и на газ)))Слегка, по мере загустения, приподнимать
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

10 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



 
Загрузка...

Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 20:18