IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

10 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кухня, Кулинарная
drop
сообщение 5.11.2016, 22:05
Сообщение #41


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(Полина @ 5.11.2016, 22:02) *
Один желток на стакан. А взбивать ни в коем случае не водить венчиком. Вниз и на газ)))Слегка, по мере загустения, приподнимать

Попробую Может и получится. Может ручки не оттуда растут laugh.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 5.11.2016, 22:05
Сообщение #42


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




С лимоном на вкус интереснее
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 5.11.2016, 22:07
Сообщение #43


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Пробуйте. Должно получиться, он моментально густеет. Если еще не венчик, а блендер именно такой розеточкой. Если венчик, то желток прям в него... взбивать именно желток


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 5.11.2016, 22:12
Сообщение #44


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(Полина @ 5.11.2016, 22:07) *
Пробуйте. Должно получиться, он моментально густеет. Если еще не венчик, а блендер именно такой розеточкой. Если венчик, то желток прям в него... взбивать именно желток

Блендер сломал. Крутанул насадку сильно. Развалилась. Руки-то кузнецкие. Так что завтра попробую взбить венчиком. Выложу репортаж если снять удасться.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 5.11.2016, 22:14
Сообщение #45


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Отлично. Будем ждать
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 5.11.2016, 22:15
Сообщение #46


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Еще блюдо
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 5.11.2016, 22:21
Сообщение #47


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Офигенное. Бешбармак.
Проще простого. Нюанс - лепешки, они любят с ними приложить силу.
Мясо варим. Отдельно картошку 2-3 ( на одну порцию) , лук режем соломкой. Заливаем его готовым бульоном и пусть постоит. Заводим тесто только яйцо - 2 , соль и мука. Катаем лист тонкий, очень.. почти прозрачный. Режем ромбиками и в кипящую воду - можно в бульоне от мяса. В миску режем картофель отварной, мясо, лук из бульона, лепешки. Перемешиваем и быстро съедаем, а то не достанется))) вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 5.11.2016, 22:51
Сообщение #48


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(Полина @ 5.11.2016, 22:21) *
Офигенное. Бешбармак.
Проще простого. Нюанс - лепешки, они любят с ними приложить силу.
Мясо варим. Отдельно картошку 2-3 ( на одну порцию) , лук режем соломкой. Заливаем его готовым бульоном и пусть постоит. Заводим тесто только яйцо - 2 , соль и мука. Катаем лист тонкий, очень.. почти прозрачный. Режем ромбиками и в кипящую воду - можно в бульоне от мяса. В миску режем картофель отварной, мясо, лук из бульона, лепешки. Перемешиваем и быстро съедаем, а то не достанется))) вкусно!

Я бешбармак в Казахстане учился делать. Там баранину долго вываривают с добавлением курдюка. Режут кусками. В бульон много зелени и трав различных иногда овощи это от места зависит. Потом туда лапшу ромбиками. Крупными на полладони. Подают без бульона (сурпы). Лапша сверху накрывает мясо чтобы не остывало и едят руками (отсюда бешбармак беш - пять, бармак - пальцы). Блюдо периодически поливают сурпой горячей (ее с огня не снимают) и запивают горячим чаем. Ни в коем случае холодной водой. Сурпа и блюдо вообще очень жирное и бараний жир может от холода "встать" в кишечнике. Мы под один казан вчетвером-пятером до ящика водки успевали уговорить. И что интересно не пьянеешь.

Сообщение отредактировал drop - 5.11.2016, 22:58
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 5.11.2016, 22:57
Сообщение #49


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Баранину не люблю. Да и овощи в бульон тоже. Чистый вкус .. самого блюла мясного с луком..
А родилась в Казахстане.. зотя мало там жила, отец погиб - уехали , еще дите была
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 5.11.2016, 23:06
Сообщение #50


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(Полина @ 5.11.2016, 22:57) *
Баранину не люблю. Да и овощи в бульон тоже. Чистый вкус .. самого блюла мясного с луком..
А родилась в Казахстане.. зотя мало там жила, отец погиб - уехали , еще дите была

Ну да. Баранина сама по себе жестковата и требует много времени на свое приготовление. Но я в Казахстане был не долго. Правда их быт с юртами, кочевьями, лошадьми и пр. экзотикой меня здорово приколол. Если бы не блохи в войлоке и коврах юрты. С этим я так и не смог смириться.
Кстати еще один рецепт от казахов. Вообще-то называется "мясо по татарски" и наверное вядли кому пригодится, но так для общей информации.
Баранина нарезается ломтями по 1-1,5 см. толщиной и укладывается в специальные матерчатые сумки. Ткань типа как сатин. Обычно используют старое постельное белье. Затем эти сумки развешиваются под седлом лощади. Под боковыми попонами. И все... Мясо пропитывается конским потом и вялится. Два -три дня и офигительная баструма.

Сообщение отредактировал drop - 5.11.2016, 23:07
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 5.11.2016, 23:09
Сообщение #51


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Фу...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 5.11.2016, 23:10
Сообщение #52


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




На севере сушеное ( вяленое) мясо оленины любила. Но без участия потных жеребцов)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 5.11.2016, 23:27
Сообщение #53


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(Полина @ 5.11.2016, 23:10) *
На севере сушеное ( вяленое) мясо оленины любила. Но без участия потных жеребцов)))

Ну вот так оно готовится. Кстати после маринования в конском поту мясо иногда сушат на солнце и в дальних переходах оно может храниться вечно. Есть надо с ножом. Вэял кусок в зубы. И ножом перед носом чирк... Иначе не откусить. А жевать как жвачку долго можно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ана
сообщение 6.11.2016, 6:53
Сообщение #54


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1110
Регистрация: 21.12.2011
Из: Новосибирск
Пользователь №: 53842
Спасибо сказали: 406 раз




Что-то от некоторых рецептов плохенько стало smile.gif
Не мешало бы на всякий случай держать в голове информацию и о том, сколько времени переваривается пища только в желудке:
Прикрепленный файл  пища_час.jpg ( 130,59 килобайт ) Кол-во скачиваний: 8

Показатели усредненные. Время переваривания зависит и от индивидуальных особенностей организма, количества съеденного и качества приготовления, поэтому процесс может растянуться на долго…

Как-то жаль иногда энергию тратить на переваривание пищи, когда можно часть ее направить на усвоение иной.. rolleyes.gif

Сообщение отредактировал Ана - 6.11.2016, 7:07
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ана
сообщение 6.11.2016, 7:51
Сообщение #55


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1110
Регистрация: 21.12.2011
Из: Новосибирск
Пользователь №: 53842
Спасибо сказали: 406 раз




Легенький рецепт, в основном осенний, когда все овощи натуральные, а еще лучше – с собственного участка.
Овощное рагу.
Открываем холодильник..
Можно без мяса, - вкусно, но я предпочитаю немного его добавлять, но чтобы его вкус не перебивал вкусовой букет овощей.
Количество овощей и их пропорции не столь важны, каждый раз будет получаться новый вкус.
Наливаем немного масла, разогреваем, укладываем слой мяса (предпочитаю грудку курицы), пока жарится, делаем все быстро не отвлекаясь: режем п/кольцами лук (1-2 шт), + к мясу, + морковь (1-2 шт) соломкой под корейскую морковку, перемешиваем, + маленький кабачок (кубиками), +св. капустки (на усмотрение, 4-8 часть кочана), +3-4 помидорки (лучше обдав кипятком без кожицы, можно заменить том/пастой, если нет) на 4-8 частей, + стручковую фасоль (5-10), режем на неск. частей под углом),+сладкий перец (1-2, желательно ярких цветов), соломкой по вдоль, +картофель (3-5) кубиками.. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем. Дальше все доходит само.
Если готовить на плите – в толстостенной посудине, добавляя немного воды, если в мультиварке, рагу как раз хорошо получается – минимум масла и без воды в режиме жарка у меня.
В конце варки – специи по вкусу, лавровый лист, но не переборщить, чтобы не затмевался овощной букет вкусов.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 7.11.2016, 0:21
Сообщение #56


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Если уж по овощам.. мой рецепт .
Перец крупными ломтями - обжарить, штук 5 - 8 , туда же лук полукольцами 1-2 головки, затем морковь полукольцами, помидоры можно и зеленые, немного том.пасты, сверху все сливками с щепоткой муки и на минимуме под крышкой. Еще забыла - перчик острый, жгучий обязательно туда же. Так же можно добавить мясо обжаренное, но у нас и так идет к макаронам.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ана
сообщение 9.11.2016, 14:17
Сообщение #57


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1110
Регистрация: 21.12.2011
Из: Новосибирск
Пользователь №: 53842
Спасибо сказали: 406 раз




Сегодня у меня на столе Рыбка в кляре. Быстро и вкусно!

Филе любой рыбы - на небольшие кусочки, слегка посолить, поперчить. Оставить на 10-15 мин.
В это время готовим кляр:
1. кусочек твердого сыра натереть на мелкой терке и смешать со взбитым яйцом, чуточку посолить и приправить специями, кто любит. Добавить немного молока и муки, размешать до густоты сметаны.

Можно кляр и без сыра, но именно он дает более утонченный и нежный вкус.
А можно, как вариант, кляр только из сыра и яиц взбитых, тоже интересно.

Разогреть хорошенько масло на сковороде. Обмакивать рыбку в кляр и жарить с двух сторон до готовности.
Вкусно.. ну очень! вкусно получилось smile.gif



Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 9.11.2016, 18:59
Сообщение #58


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Да. В кляре вообще все продукты интересны. Мне больше правда креветки нарвятся.
Как альтернатива кляру можно использовать "фондю", но это по французски, а как по русски назвать я не знаю.
Фондю это вообще-то любой горячий соус. Но традиционно это растопленный во фритюрнице сыр со всем "что есть". Короче. Топят сыр, сыплют туда любые специи и приправы и оставляют на плитке чтобы не твердел. А в это все макают любые продукты. От сухариков до нарезанного кусочками чего угодно (главное чтобы было заранее сварено).
Креветки, например, (лучше чищеные) предварительно варятся и охлаждаются в холодильнике. Потом на "шпажку". Макается в фондю и пока креветка греется - сыр остывает и образует слой соуса сверху. Очень вкусно. Бюджетный вариант - крабовое мясо например. Да все что угодно. Хоть ягоды.

Сообщение отредактировал drop - 9.11.2016, 19:01


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Полина
сообщение 9.11.2016, 19:38
Сообщение #59


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Регистрация: 6.8.2016
Из: Можжевеловый рай
Пользователь №: 64157
Спасибо сказали: 42 раза




Век живи.. Кляр люблю, но сыр в него не добавляла. Попробую. К слову о бюджетном варианте. В кляре вкусно получается рыба со страшной мордой - Путассу. Она отлеляется от костей легко.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
drop
сообщение 9.11.2016, 19:44
Сообщение #60


Бывалый
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1799
Регистрация: 27.4.2007
Из: МО
Пользователь №: 117
Спасибо сказали: 196 раз




Цитата(Полина @ 9.11.2016, 19:38) *
рыба со страшной мордой - Путассу.

А какая рыба по Вашему с симпатичной мордой? Русалка? laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

10 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



 
Загрузка...

Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 11:23