Кухня, Кулинарная Опции

[drop]

Давайте лучше про рыбу. А гранатовый сок можно на соус пустить.
Если закоптить рыбку (любую), а потом в соус из лимона, имбиря и гранатового сока помокать... Ну ваще! А если копченке дать в этом соусе вылежаться пару часиков. Супер мариннованный продукт получаетсяя и хранить можно дней десять без потери качества. Главное на бутер тонким ломтиком и на сливочное масло да с черным хлебушком.

[Полина]

Дразнилка на ночь) для слюноотделения..

[Gnom7]

Снетка? Это что-то донское. У нас нету. Я не силен в казацкой кухне. Что за рыбка?

Какой Дон? Я у Балтийского моря живу.

Снеток - род корюшки в водоемах на Северо-Западе России. Ловят его сачками. Сушат целиком, ибо мелок.


Сообщение отредактировал Gnom7 - 30.11.2016, 7:33

[drop]

Какой Дон? Я у Балтийского моря живу.
Снеток - род корюшки в водоемах на Северо-Западе России. Ловят его сачками. Сушат целиком, ибо мелок.

А! Вон оно что такое. Меня такое не привлекает. Может и вкусно, но как-то есть рыбу с костями... Всякие хамсы там и пр. Это на любителя.

Сообщение отредактировал drop - 30.11.2016, 7:53

[Полина]

Хамса осенью оч вкусна малосолая. А зачем ее с костями есть.. голову с внутренностями оторвать и в рот - хребет вытаскивается с хвостом)))

[drop]

Хамса осенью оч вкусна малосолая. А зачем ее с костями есть.. голову с внутренностями оторвать и в рот - хребет вытаскивается с хвостом)))

Да я не против. У любого блюда есть свои адепты. Просто вопрос личных предпочтений. Многие любят пиво с такими вот солеными или вялеными рыбками и находят это очень вкусным. Но я пиво не пью вовсе. Не люблю. Ну и вся атрибутика этого ритуала мне чужда. Хотя с удовольствием ем икру из воблы. А приготовить например рульку без темного пива вообще не мыслимо. Но пить этот напиток с каким-нибудь желтым полосатиком меня не заставишь.

Сообщение отредактировал drop - 30.11.2016, 10:50

[Полина]

Так тут не в пиве дело)) я его вообще не пью, а рыбку с удовольствием малосолую да и сушеную можно и чаем с молоком без сахара запить)))можно и просто покушать с картошечкой.
А вообще изначально сушили рыбу для хранения, не для пива.

[drop]

Ладно. Хватит про рыбу и пиво.

Постное бдюдо. Гречка с грибами.
Гречка полкило промываем 2-3 раза (нужно конечно бы перебрать, но я этого не делаю. Терпелки не хватает. Поэтому просто промываю как рис) и варим с солью до готовности.
Берем среднюю луковицу, режем кубиками. Среднюю морковку чистим и трем на терке.
В сковороду наливаем подсолнечное масло мм 3-4 от дна. Калим масло, затем высыпаем лук. Когда лук подрумянится высыпаем морковь и топим до "завяла" (вообщем как зирбак готовим. Потом туда нарезанные грибы.
Ну вообще с грибами кто как. У меня с лета заготовки.
Грибы очищены, порезаны и приварены на 5 минут. Потом сцежены и заморожены. Поэтому грибы очень "мокрые" и после разморозки я из них воду должен выпарить. Если будете использовать шампиньоны из магазина, то после очистки приварите в двух водах и тогда уже на сковороду вместе с луком и морковью. На полкило гречки я беру нарезаных грибов в две ладони.
Вообщем когда грибы отдадут воду и начнут поджариваться все что в сковороде выкладываем в казанок или глубокую сковороду, сверху вываливаем гречку, мешаем (не сильно. А то гречка разомнется) и на слабый огонек под крышку на минут 5-7. Потом казанок собственным теплом все дотянет. Соль, специи по вкусу в гречку в процессе варки.
Я конечно выхожу из канонов и добавляю сливочное масло, но без него у гречки вкус не тот. Ну не согрешишь - не покаешься. А не покаешься - не спасешься

Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал drop - 30.11.2016, 16:02

[Полина]

Попробуйте то же, только перловку вместо гречки. Ее выдержать в воде пару часов и томить, тогда она вкуснейшая получается.

[Gnom7]

Муж наблюдает, как жена пирожки стряпает и говорит:
- Вот не пойму я, зачем ты во время готовки надеваешь передник, все равно ведь руки о зад вытираешь...

[Полина]

[Полина]

По теме постной пищи.
Ведь пост предполагает больше духовное воздержание, нежели телесное, но и исключить из привычного рациона сытные продукты - подвиг.
А с непривычки ощущение голода присутствует постоянно, особенно у мужчин)
Картофельные пироги с грибами и капустой.
Варим картофель, разминаем , добавляем немного муки или пару ложек манки.
На половину кочана (среднего) капусты берем 5 крупных луковиц, 3 крупных моркови, перец, укроп, петрушка.
Лук полукольцами и в разогретое масло; томим долго- до золотистого цвета , морковь соломкой и туда же, не жарим - томим . Капусту шинкуем и мнем на столе небольшими порциями с солью. Я режу 1/4 от кочана и солю, потом слегка мну до влаги. В сковороду так же небольшими порциями - минут по 5 притушиваем, пока режу и мну следующую порцию..
Потом как обычно, только без крышки на медленном огне, часто помешивая. Отдельно грибы мелко порезанные, у меня сушеные белые (вымоченные и проваренные), обжариваем и за пару минут до конца готовки чеснок в сковороду.
Грибы в капусту и под крышкой минут 5 потомить. Петрушку, укроп, перец туда же.
Маслом смазываю стол и выкладываю ложкой картошку, разравниваю и начинку, закатываю по типу пирога и в панировку. Обжариваю до золотистого цвета .
Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Полина - 1.12.2016, 16:21

[drop]

Все. Даже на посту бывает смена часовых. Неделю голодухи с меня хватит. Попощусь еще недельку на излете поста. Есть сильно хотца. Пойду что-нить мясного приготовлю и съем

[Полина]

Нижняя чакра не работает, не можете управлять своим "хочу"))) чувство голода дает чистое сознание, а сытость притупляет разум)))

[Полина]

Рецептик мясной для разнообразия постного меню)
Мяско режем, как на отбивные. На листик для запекания выкладываем слоем мясо, солим и перчим, сверху слой лука полукольцами (не скупясь), затем слой картофеля тонкими пластиками (кругляшами) еще соль немного, майонезом покрыть ( я картошку в миске перемешиваю с майонезом и потом ложу в форму), в духовку 200° на 40 минут. Через 40 минут сверху тертый сыр и еще минут на 20.
К такой картошечке делаю салат морковь с чесноком .
Вкуснотень)
Приятного аппетита

[drop]

Рецептик мясной для разнообразия постного меню)
Мяско режем, как на отбивные. На листик для запекания выкладываем слоем мясо, солим и перчим, сверху слой лука полукольцами (не скупясь), затем слой картофеля тонкими пластиками (кругляшами) еще соль немного, майонезом покрыть ( я картошку в миске перемешиваю с майонезом и потом ложу в форму), в духовку 200° на 40 минут. Через 40 минут сверху тертый сыр и еще минут на 20.
К такой картошечке делаю салат морковь с чесноком .
Вкуснотень)
Приятного аппетита

Спасибо! Я это рецепт в разных заведениях под разными названиями встречал. Мясо по французски, или мясо по венгерски... Короче если мясо по..., то скорее всего вот так. В майонез еще тертых грецких орешков, а под сыр много зелени и киндзы. Ваще крышеснос!
А что у меня там не работает мне фиолетово. Главное я недельку выдержал растительный пост не прекращая ни деятельности, ни тренировок. Так что сознание прочистилось.

[Полина]

У нас это просто мясо с картохой, еще грибов иногда добавляем. Вариантов масса, про орехи не знала - попробую, а вот киндзу не люблю. Пахнет плохо мне она)))

[drop]

Сегодня в первый раз пробовал коптить не на костре, а дома на кухне. Получилось. https://youtu.be/ZF6VWNs9KLc

[Полина]

Вкуснотень))) но я к копченому отношусь спокойно

[Gnom7]

Предки кулинарничают...

Прикрепленные файлы

 j_GDoSylskQ.jpg ( 59,67 килобайт ) Кол-во скачиваний: 9