Кухня, Кулинарная Опции

[mikar]

Нет. Просто сыплю корм ежедневно. А они плавают. И кажеется иногда медитируют

Две рыбки долго о чем-то спорят между собой, расплываются по разным углам аквариума.

Потом одна опять подплывает и говорит:
- Если бога нет, то кто нам корм ежедневно сыплет?

[Полина]

По капусте тоже есть вариант. Я ее на салат тру на терке - тоненькая получается.
Но этот рецепт просто шинкую, туда же морковку тертую, можно перчик цветной, но чаще без него, соль, на миску без горки чайную ложку сахара, масло не рафинированное, сверху лимонный сок. Не жать, аккуратно снизу вверх руками перемешать, постоит с часик - вкуснотень.
В студенческие годы делали капусту с майонезом, луком - из за ограниченного бюджета и вечно голодных общаговских жителей, которые сметали все) Даже поговорка была в ходу (нецензурные слова заменим)
- Капустка, хорошая закуска, на стол поставить не стыдно и сожрут - не жалко)))

Сообщение отредактировал Полина - 23.11.2016, 20:37

[Полина]

К слову - такой салат я через пару часов в пакеты и в морозилку, прекрасно сохраняет свойства и вкус после разморозки, только с перцем не замораживаю - вкус портится

Сообщение отредактировал Полина - 23.11.2016, 20:40

[drop]

Перец очень капризный продукт. Только в свежем виде хорош или в фаршированом. Я одно время его начинкой от пирогов набивал. Ну так начинку сделаешь, а пироги или делать неохота, или с тестом накосячил или что чаше муки мало оказалось. Берешь перцы. внутренности через "попку" выкинул и начинку туда набил. Дать постоять часок и вперед. Оч. вкусно.

[Полина]

Прикольно.. не додумалась бы даже)))

[NN-KbIT]

Случайно забрел на кухню. и к своему удивлению не обнаружил сравнительного анализа
изменения энергетики пищи в зависимости от способа приготовления.Речь, конечно, не о каллриях.
Вот доступная мне информация - в последовательности убывания - костер (дрова)- дровяная печь - газовая комфорка - электроплита - микроволновка.
Оценку можно провести по шкале Бови.
Отсюда делаем вывод - микроволновку выбрасываем в мусорник.
Чай лучше греть на газу, а еще лучше в самоваре.
Конечно, каждый использует то, что доступно, но знать надо.

Рисунок Димы (косячкофф)
Да, на рисунке ПЖ - это "пар жизни"

Сообщение отредактировал NN-KbIT - 24.11.2016, 8:27

Прикрепленные файлы

 самовар.jpg ( 45,64 килобайт ) Кол-во скачиваний: 13

 

[drop]

Случайно забрел на кухню. и к своему удивлению не обнаружил сравнительного анализа
изменения энергетики пищи в зависимости от способа приготовления.Речь, конечно, не о каллриях.
Вот доступная мне информация - в последовательности убывания - костер (дрова)- дровяная печь - газовая комфорка - электроплита - микроволновка.
Оценку можно провести по шкале Бови.
Отсюда делаем вывод - микроволновку выбрасываем в мусорник.
Чай лучше греть на газу, а еще лучше в самоваре.
Конечно, каждый использует то, что доступно, но знать надо.

Рисунок Димы (косячкофф)
Да, на рисунке ПЖ - это "пар жизни"

Ну здесь и спорить не с чем на мой взглад. Если пища готовится без огненного процесса (использования открытого огня) то она уже не та пища которую мы хотели бы получить в результате. Так что любой нагрев на электроэнергии, а уж СВЧ и подавно - враг пищи и здоровья как данность. К сожалению весь общепит сейчас на "электроприводе". Так что поесть например в ресторане это значит все готовили на ТЭНах. Поэтому мне больше нравятся всякие закусочные и шашлычные где на мангале готовят и на глазах клиента. Интересно. Нету ли статистики по заболеваемости в домах с газовыми и электроплитами?

Сообщение отредактировал drop - 24.11.2016, 10:54

[NN-KbIT]

Ученые рассказали о смертельном вреде микроволновок

.......Микроволновое излучение повреждает ДНК таким образом, что организм оказывается не в состоянии ее распознать. В результате организм старается защитить себя от мертвой пищи — пища, обработанная в микроволновой печи, обволакивается жировыми клетками и быстро выводится..........

http://lifesmi.com/zdorovie/24021-uchenye-...novok,full.html

[drop]

Господа и дамы! Выручайте кто может. Кто готовил хлеб на закваске? У меня почему-то не поднимается тесто. Закваска бродит. Опара булькает, а тесто не поднимается даже за 5-6 часов. Хлеб конечно получается но такой как на фото. Не пышный. Печалька. Кто знает где косяк - поделитесь плз.

Сообщение отредактировал drop - 28.11.2016, 12:28

Прикрепленные файлы

 Lenovo_A1000_IMG_20161128_121320.jpg ( 232,68 килобайт ) Кол-во скачиваний: 11

 

[Gnom7]

Что делали? (по-подробней, плиз, особливо по дрожжам, муке и температурному режиму компонентов). Что написано на упаковке дрожжей? Просеивали ли муку?

Может кого-то и рассмешит, но дрожжевое тесто боится громких разговоров, криков и стука, сквозняков. Нельзя делать тесто в расстройстве, раздражении и каких-либо темных мыслях. Должно ощущать сакральный восторг, любовь и нежность...

Сообщение отредактировал Gnom7 - 28.11.2016, 14:39

[drop]

Что делали? (по-подробней, плиз, особливо по дрожжам, муке и температурному режиму компонентов). Что написано на упаковке дрожжей? Просеивали ли муку?

Может кого-то и рассмешит, но дрожжевое тесто боится громких разговоров, криков и стука, сквозняков. Нельзя делать тесто в расстройстве, раздражении и каких-либо темных мыслях. Должно ощущать сакральный восторг, любовь и нежность...

Никаких дрожжей. Тесто на закваске. Закваска - смесь ржаной и пшеничной муки, четыре дня подкормки. Закваска рабочая. Дальше в закваску (1 мера) по полмеры муки и воды. И на теплый выстой. Булькает. Потом в опару мука в пропорции один к одному + масло подсолнечное (со сливочным была бы сдоба), соль, сахар и капельку соды как разрыхлитель. Судя по всему разрыхлитель только и сработал. Тесто на 40-ка градусах на подъем. Ну вот 7 часов простояло и не поднялось. Выпек как есть. Немного приподнялось в печке и все. Грешу на погоду. У нас все течет. Давление низкое.

Сообщение отредактировал drop - 28.11.2016, 15:02

[Gnom7]

А, почему белый рубчик у верхней корки? Похоже на оседание при резком охлаждении.
Моя подруга гасит соду уксусом для пышности и чутка крахмалу...
Пардон! (Чегой-то тормознул - сразу не "посмотрел как следует" на фото) По диагностике с фото - что-то кислое пришло с водой, что сода до конца не "съела". Остальные перечисленные ингредиенты весьма хорошего качества. Рекомендую готовить на талой воде.

Сообщение отредактировал Gnom7 - 28.11.2016, 19:52

[Ана]

А мне показалось, что в данном случае и погода виновата.
Хотя и это тоже весьма важно

Может кого-то и рассмешит, но дрожжевое тесто боится громких разговоров, криков и стука, сквозняков. Нельзя делать тесто в расстройстве, раздражении и каких-либо темных мыслях. Должно ощущать сакральный восторг, любовь и нежность...

Дроп, попробуйте еще раз, смотришь- и получится!

На Руси был обряд, когда больного человека заставляли замесить тесто и выпечь хлебушек из него, таким образом снимая часть болезни и негативных программ. Потом этот хлебушек скармливали птичкам, видимо просто к ним человеческие программы не пристают..

Поэтому помимо микроволновок и пр. очень важно, кем приготовленную пищу мы едим, в каком настроении она готовилась.

Сообщение отредактировал Ана - 28.11.2016, 17:05

[Ана]

Помещу-ка я сюда на Кухню свой любимый "простой рецепт" - сказку о Блинах.
Здесь ей более подходящее место)

Люблю печь блины, сам процесс заражает позитивом.
Как-то задалась вопросами: почему на Руси во все времена в почете блины? Почему «влет» уходят блины, которые пеку для близких, друзей? Что за тайна в них скрыта? Ответ подсказал сын, отправляя очередной горячий блин в рот: «Если человек – биокомпьютер (говорили о биолокации), то твои блины –шикарные загрузочные диски!» Подумала – «устами младенца глаголет истина» и, взяв в руки маятник, слегка «исследовала» эту тему. Что получила:

1. Действительно - «загрузочные» и только на позитив: на добро, радость, здоровье, долголетие и прочее.
Еще бы – с таким составом продуктов: молоко, мука, сахар, соль, яйца, раст. масло (соду, дрожжи не кладу, как-то против этого мое ПС)

2. Не ложатся на блин негативные программы, при малейших наших отрицательных эмоциях во время выпечки нарушается структура блина – он рвется или получается комом, хозяйка такой блин не предложит гостям.

3. Не каждому дано умение печь блины (на Руси, выбирая невесту, смотрели и как блины печет, думаю не оттого, чтобы оценить, какая она стряпуха), перебрав свое окружение, пришла к выводу- только у внутренне гармоничных людей они удаются на славу.

4. В разных ритуалах на Руси (свадьба, масленица, родительские дни и пр.) они выполняют защитную функцию: защищают самого человека от негатива, пока блин «внутри» (это как защитная программа); защищают молодоженов (на свадьбе), людей в маслиничных гуляньях, души ушедших (в поминальные дни и пр) от недобрых слов, пожеланий, мыслей присутствующих…

5. Ну а если "колдуя" над блинами (желательно, чтобы никто не мешал), заряжать их позитивом своих мыслей, эмоций, пожеланий, при этом помешивая тесто только по часовой стрелке - энергетика вырастает до неимоверных высот, здесь уже все индивидуально и часто зависит и от самого пекаря, что он может "добавить" своего..
С удовольствием пеку блины и сейчас, вместо тортов, пирожных и пр., что кануло в Лету..
И по-прежнему приглашаю друзей на блины..



Сообщение отредактировал Ана - 28.11.2016, 17:33

[Полина]

Никаких дрожжей. Тесто на закваске. Закваска - смесь ржаной и пшеничной муки, четыре дня подкормки. Закваска рабочая. Дальше в закваску (1 мера) по полмеры муки и воды. И на теплый выстой. Булькает. Потом в опару мука в пропорции один к одному + масло подсолнечное (со сливочным была бы сдоба), соль, сахар и капельку соды как разрыхлитель. Судя по всему разрыхлитель только и сработал. Тесто на 40-ка градусах на подъем. Ну вот 7 часов простояло и не поднялось. Выпек как есть. Немного приподнялось в печке и все. Грешу на погоду. У нас все течет. Дав
ление низкое.

Дроп, хлеб не будет таким пышным, как на дрожжах. Не поднимется. Да и 7 часов это перебор - будет скисшим. 4 часа максимум. Можете для первой опары немного добавить сырых дрожжей, потом оставляйте часть закваски на следующую выпечку уже не добавляя дрожжи - только не более суток в холоде, иначе перекиснет. На закваске ждете 3 часа и в печь - иначе перестоявшее тесто "упадет".

[Gnom7]

На Руси был обряд, когда больного человека заставляли замесить тесто и выпечь хлебушек из него, таким образом снимая часть болезни и негативных программ. Потом этот хлебушек скармливали птичкам, видимо просто к ним человеческие программы не пристают..

Знахари на Руси так же лечат артриты рук - делая варежки на кисти рук из только выпеченного ржаного хлеба (печёт сам Знахарь). Потом хлеб скармливают птицам или бродячим животным.

Сообщение отредактировал Gnom7 - 28.11.2016, 19:34

[Полина]

Где то читала про очищение рода до 7 колена хлебом..

[drop]

Понятненько. Хлеб на закваске никто не делал. Ладно буду тренироваться.
Блины очень люблю печь и есть. Только не толстые - дрожжевые, а тоненькие. Чтоб читать через них можно было. Еще в детстве бабушка научила готовить. Блин - символ солнца. Не зря на масленицу ими разговляются )))

[Gnom7]

Где то читала про очищение рода до 7 колена хлебом..

Очистка хлебом Рода до 7-го колена - это Ведовство. Пекут ржаной хлеб, когда остынет, разламывают и начинают катать катышки, поочередно очищая каждого родственника с первого колена (отдельно женщин и отдельно мужчин), затем со второго и т.д. Потом выносят весь хлебушек и катышки птицам. Обязательно нужно убедиться, что птицы весь хлеб съели. Это кратенько...

[drop]

Обязательно нужно убедиться, что птицы весь хлеб съели. Это кратенько...

А если не доедят заставить силой