Кухня, Кулинарная |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Кухня, Кулинарная |
2.11.2016, 19:06
Сообщение
#21
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
А еще знаете - часто в деревне, на севере, бабушка делала редьку с квасом. Квас это отдельная тема, а вот осовремененная редька тоже хороша - как холодное блюдо или перекус.
Черная редька, трем на мелкой терке, разламываем как получится свежесваренную картошку (2-3 штуки), можно мелко лучок , туда же ложку сметаны(можно и майонеза) , заливаем водичкой с уксусом или минералкой . Попробуйте, соль по вкусу |
|
|
2.11.2016, 19:18
Сообщение
#22
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
А я и не знал что редька черная бывает. Как-то вообще с этим продуктом редко сталкивался. Даже с белой. Если честно вообще это первое блюдо с этим продуктом. Спасибо. Поищу черную на рынке.
По холодным закускам... Развариваем мясо (любое) говядину, свинину, баранину, крольчатину,птицу и т.д. Развариваем до волокон. Это обычно получается как отходы после разборки мяса на любое блюдо. Затем готовим как зирбак: Обжаренный лук, морковь до "завяла" в горячую субстанцию кидаем разваренное мясо. Уже без огня. На собственном жару. После давим чеснок и много киндзы и пр. эелени. Сверху тертый грецкий орех и сметану, перемешиваем. Даем остыть и в холодильник. Хранится долго, вкусно хоть на хлеб, хоть в просто как приправу. Ну по вкусу близко к сациви. С вареными яйцами супер. Сообщение отредактировал drop - 2.11.2016, 19:47 |
|
|
2.11.2016, 20:21
Сообщение
#23
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 4030 Регистрация: 23.10.2011 Пользователь №: 53690 Спасибо сказали: 1557 раз |
Дроп к Вашему мясу очень хорошо подойдет такая остренькая штучка как -ХРЕНОВИНКА.
Делается очень просто: 1кг красных помидор,300г корня хрена,300г чеснока -все это пропускается через мясорубку.Солится. И раскладывается по баночкам. |
|
|
2.11.2016, 20:30
Сообщение
#24
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
Дроп к Вашему мясу очень хорошо подойдет такая остренькая штучка как -ХРЕНОВИНКА. Делается очень просто: 1кг красных помидор,300г корня хрена,300г чеснока -все это пропускается через мясорубку.Солится. И раскладывается по баночкам. Согласен. Ну дык это аджика, а она ко всем блюдам хороша. Я только киндзу везде надо и не надо сыплю. Люблю эту травку. Ну и в адджике еще острый перец есть. Ну на вкус на цвет... Гел. А Вы тоже кулинар |
|
|
2.11.2016, 20:32
Сообщение
#25
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
Простите за бедность речи, обжираловка настоящая😅
По черной редьке - странно, но здесь мало ктт ее употребляет. А от кашля она супер средство . В Сибири часто ее встретишь, а здесь трудно найти. Но в ней присутствует терпкая остринка.. |
|
|
2.11.2016, 20:33
Сообщение
#26
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
Гелиос, я называю это боюдо не хреновинка, а горлодер)
|
|
|
2.11.2016, 20:33
Сообщение
#27
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 4030 Регистрация: 23.10.2011 Пользователь №: 53690 Спасибо сказали: 1557 раз |
Цитата А Вы тоже кулинар Немножко. Кстати в ту Хреновинку можно добавить и стручок горького перца. Я немножко винодел с 35-летним стажем. Десертные ягодные вина. |
|
|
2.11.2016, 20:41
Сообщение
#28
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 4030 Регистрация: 23.10.2011 Пользователь №: 53690 Спасибо сказали: 1557 раз |
Цитата Я только киндзу везде надо и не надо сыплю Я тоже травку очень люблю. Выйдешь в огород перед обедом нарвешь -укропчику.сельдерей,петрушечки,базилик,кориандр(кинзу) ,зеленый лучок и с любым блюдом -ЛЕПОТА. |
|
|
2.11.2016, 20:41
Сообщение
#29
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
Я немножко винодел с 35-летним стажем. Десертные ягодные вина. Завидую белым цветом. Очень хотел бы заняться виноградарством, даже при условии что понятия не имею "как это ваще". Но живу в не подходящей климатческой зоне. Посему вынужден ограничиться экспериментами с самогоном. |
|
|
2.11.2016, 20:44
Сообщение
#30
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 4030 Регистрация: 23.10.2011 Пользователь №: 53690 Спасибо сказали: 1557 раз |
Завидую белым цветом. Очень хотел бы заняться виноградарством, даже при условии что понятия не имею "как это ваще". Но живу в не подходящей климатческой зоне. Посему вынужден ограничиться экспериментами с самогоном. Дроп сейчас виноград в Средней полосе ,на Урале,в Сибири выращивают. Я тоже посадил 6 кустов 3 года назад.Первые кисти уже попробовали. |
|
|
2.11.2016, 20:50
Сообщение
#31
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 4030 Регистрация: 23.10.2011 Пользователь №: 53690 Спасибо сказали: 1557 раз |
Цитата Посему вынужден ограничиться экспериментами с самогоном. А вот самогончик еще не делал.Хочу освоить. Очень интересный есть метод МСД -многоступенчатой дистиляции. Там барботеры с сухопарниками на стеклянных банках.Позволяют на 6-7 банках за один прогон из бражки получать дистилят в 90-92 градуса. |
|
|
2.11.2016, 20:50
Сообщение
#32
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
Дроп сейчас виноград в Средней полосе ,на Урале,в Сибири выращивают. Я тоже посадил 6 кустов 3 года назад.Первые кисти уже попробовали. Да вот Радомир у себя на участке тоже виноград ростит, и живет от меня в пяти км. Но у меня участка нет, а покупать виноград на вино - накладно. А вот с продуктами взгонки и "дальнейшей адсорбции" это проще. Сырья завались. Да и почвы для фантазий - поле непаханное. |
|
|
2.11.2016, 21:03
Сообщение
#33
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
Позволяют на 6-7 банках за один прогон из бражки получать дистилят в 90-92 градуса. Дык это первач. А когда "хвосты-головы" порубишь выход продукта сильно сядет. Да и 90-95 градусов это не характеристика. Чистый продукт идет в районе 50-ти. После обработки присадками выскочит 40-45. А вкусовые качества и букет на чистом продукте не получится. Мы ж не пьянства ради, а удовольствия для. Зачастую настойка на ягодах крепостью 25-30 по градуснику значительно лучше "вырвиглаза" по 70. И полезнее в разы. Алкоголь это транспорт который неразбитые ягодные экстракты в кровь заносит мимо агрессивной среды кишечника. А это витамины в чистом виде. Сто грамм настойки в которой 50 процентов ягодных соков напрямую в кровь. А нагрузка на почки-печень минимальна. Куда лучше чем таблетки кушать. |
|
|
2.11.2016, 21:51
Сообщение
#34
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 4030 Регистрация: 23.10.2011 Пользователь №: 53690 Спасибо сказали: 1557 раз |
Дроп а каким аппаратом химичишь?
Простым кубом с холодильником или с каким крутым? |
|
|
3.11.2016, 0:53
Сообщение
#35
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
|
|
|
3.11.2016, 11:33
Сообщение
#36
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
Цитата Квас это отдельная тема, Поля! Квас это очень интересно. Стоит заострить внимание. Моя бабушка делала квас без дрожжей. На закваске. К сожалению она умерла когда я был в армии и секрет ушел. Очень хотелось бы восстановить рецепт. Вы как квас делаете? |
|
|
3.11.2016, 20:14
Сообщение
#37
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
Летом только. Но именно такой, как у бабушки, не получается. Закваска изначально делается с добавлением сырых дрожжей. Первая остроты вкуса не даст, терпкости. На 3 литра ставила. Немного ржаной муки, с пол чайной ложки дрожжей, сахар и вода. Стоит в тепле , наверное обману если скажу сколько.. по виду она как перекисшее слегка тесто.. потом туда жареные корки, сахар и вода.. я добавляю сусло. Бабушка не добавляла, он у нее острый был, терпкий.. вкуснейший. Хотя могу восстановить до мелочей, еще есть у кого спросить. Позвоню и спрошу, поделюсь. На закваске это примерно через раза 3 сливать старую 2/3 и добавлять новые ингридиенты.
Точно спрошу! |
|
|
5.11.2016, 21:40
Сообщение
#38
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
Хочу предложить соус вместо майонеза - кто любит добавлять .
Стакан сметаны, пару желтков, беру зелень мелко резаную и зубчик чеснока, соль. Хранится не долго, но пару дней постоит. Майонез тоже сама делаю. Вообще пара минут. Желток в блендер, щепотку соли, сахара, ложку чайную не полную горчицы, столовую ложку лимонного сока и стакан масла. Блендер в самый низ емкости, на большой скорости взбивать не поднимая венчик, иначе не загустеет. Минуту-две и готов. Ночь постоит и вкуснотень) |
|
|
5.11.2016, 21:57
Сообщение
#39
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
А я сколько пытался сам майонез делать не получается. На вкус похоже, а жидкий. Делал так. Пара желков, рюмка подсолнечного масла, соль сахар, чеснок, горчица и в блендере взбивать. Вверх-вниз блендером поводишь. Вроде взбился, а все равно жиденький. Так и забросил эту идею.
|
|
|
5.11.2016, 22:02
Сообщение
#40
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
Один желток на стакан. А взбивать ни в коем случае не водить венчиком. Вниз и на газ)))Слегка, по мере загустения, приподнимать
|
|
|
Загрузка...
|
Текстовая версия | Сейчас: 18.4.2024, 7:44 |