Кухня, Кулинарная |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Кухня, Кулинарная |
5.11.2016, 22:05
Сообщение
#41
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
|
|
|
5.11.2016, 22:05
Сообщение
#42
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
С лимоном на вкус интереснее
|
|
|
5.11.2016, 22:07
Сообщение
#43
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
Пробуйте. Должно получиться, он моментально густеет. Если еще не венчик, а блендер именно такой розеточкой. Если венчик, то желток прям в него... взбивать именно желток
|
|
|
5.11.2016, 22:12
Сообщение
#44
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
Пробуйте. Должно получиться, он моментально густеет. Если еще не венчик, а блендер именно такой розеточкой. Если венчик, то желток прям в него... взбивать именно желток Блендер сломал. Крутанул насадку сильно. Развалилась. Руки-то кузнецкие. Так что завтра попробую взбить венчиком. Выложу репортаж если снять удасться. |
|
|
5.11.2016, 22:14
Сообщение
#45
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
Отлично. Будем ждать
|
|
|
5.11.2016, 22:15
Сообщение
#46
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
Еще блюдо
|
|
|
5.11.2016, 22:21
Сообщение
#47
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
Офигенное. Бешбармак.
Проще простого. Нюанс - лепешки, они любят с ними приложить силу. Мясо варим. Отдельно картошку 2-3 ( на одну порцию) , лук режем соломкой. Заливаем его готовым бульоном и пусть постоит. Заводим тесто только яйцо - 2 , соль и мука. Катаем лист тонкий, очень.. почти прозрачный. Режем ромбиками и в кипящую воду - можно в бульоне от мяса. В миску режем картофель отварной, мясо, лук из бульона, лепешки. Перемешиваем и быстро съедаем, а то не достанется))) вкусно! |
|
|
5.11.2016, 22:51
Сообщение
#48
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
Офигенное. Бешбармак. Проще простого. Нюанс - лепешки, они любят с ними приложить силу. Мясо варим. Отдельно картошку 2-3 ( на одну порцию) , лук режем соломкой. Заливаем его готовым бульоном и пусть постоит. Заводим тесто только яйцо - 2 , соль и мука. Катаем лист тонкий, очень.. почти прозрачный. Режем ромбиками и в кипящую воду - можно в бульоне от мяса. В миску режем картофель отварной, мясо, лук из бульона, лепешки. Перемешиваем и быстро съедаем, а то не достанется))) вкусно! Я бешбармак в Казахстане учился делать. Там баранину долго вываривают с добавлением курдюка. Режут кусками. В бульон много зелени и трав различных иногда овощи это от места зависит. Потом туда лапшу ромбиками. Крупными на полладони. Подают без бульона (сурпы). Лапша сверху накрывает мясо чтобы не остывало и едят руками (отсюда бешбармак беш - пять, бармак - пальцы). Блюдо периодически поливают сурпой горячей (ее с огня не снимают) и запивают горячим чаем. Ни в коем случае холодной водой. Сурпа и блюдо вообще очень жирное и бараний жир может от холода "встать" в кишечнике. Мы под один казан вчетвером-пятером до ящика водки успевали уговорить. И что интересно не пьянеешь. Сообщение отредактировал drop - 5.11.2016, 22:58 |
|
|
5.11.2016, 22:57
Сообщение
#49
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
Баранину не люблю. Да и овощи в бульон тоже. Чистый вкус .. самого блюла мясного с луком..
А родилась в Казахстане.. зотя мало там жила, отец погиб - уехали , еще дите была |
|
|
5.11.2016, 23:06
Сообщение
#50
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
Баранину не люблю. Да и овощи в бульон тоже. Чистый вкус .. самого блюла мясного с луком.. А родилась в Казахстане.. зотя мало там жила, отец погиб - уехали , еще дите была Ну да. Баранина сама по себе жестковата и требует много времени на свое приготовление. Но я в Казахстане был не долго. Правда их быт с юртами, кочевьями, лошадьми и пр. экзотикой меня здорово приколол. Если бы не блохи в войлоке и коврах юрты. С этим я так и не смог смириться. Кстати еще один рецепт от казахов. Вообще-то называется "мясо по татарски" и наверное вядли кому пригодится, но так для общей информации. Баранина нарезается ломтями по 1-1,5 см. толщиной и укладывается в специальные матерчатые сумки. Ткань типа как сатин. Обычно используют старое постельное белье. Затем эти сумки развешиваются под седлом лощади. Под боковыми попонами. И все... Мясо пропитывается конским потом и вялится. Два -три дня и офигительная баструма. Сообщение отредактировал drop - 5.11.2016, 23:07 |
|
|
5.11.2016, 23:09
Сообщение
#51
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
Фу...
|
|
|
5.11.2016, 23:10
Сообщение
#52
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
На севере сушеное ( вяленое) мясо оленины любила. Но без участия потных жеребцов)))
|
|
|
5.11.2016, 23:27
Сообщение
#53
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
На севере сушеное ( вяленое) мясо оленины любила. Но без участия потных жеребцов))) Ну вот так оно готовится. Кстати после маринования в конском поту мясо иногда сушат на солнце и в дальних переходах оно может храниться вечно. Есть надо с ножом. Вэял кусок в зубы. И ножом перед носом чирк... Иначе не откусить. А жевать как жвачку долго можно. |
|
|
6.11.2016, 6:53
Сообщение
#54
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1110 Регистрация: 21.12.2011 Из: Новосибирск Пользователь №: 53842 Спасибо сказали: 406 раз |
Что-то от некоторых рецептов плохенько стало
Не мешало бы на всякий случай держать в голове информацию и о том, сколько времени переваривается пища только в желудке: пища_час.jpg ( 130,59 килобайт ) Кол-во скачиваний: 8 Показатели усредненные. Время переваривания зависит и от индивидуальных особенностей организма, количества съеденного и качества приготовления, поэтому процесс может растянуться на долго… Как-то жаль иногда энергию тратить на переваривание пищи, когда можно часть ее направить на усвоение иной.. Сообщение отредактировал Ана - 6.11.2016, 7:07 |
|
|
6.11.2016, 7:51
Сообщение
#55
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1110 Регистрация: 21.12.2011 Из: Новосибирск Пользователь №: 53842 Спасибо сказали: 406 раз |
Легенький рецепт, в основном осенний, когда все овощи натуральные, а еще лучше – с собственного участка.
Овощное рагу. Открываем холодильник.. Можно без мяса, - вкусно, но я предпочитаю немного его добавлять, но чтобы его вкус не перебивал вкусовой букет овощей. Количество овощей и их пропорции не столь важны, каждый раз будет получаться новый вкус. Наливаем немного масла, разогреваем, укладываем слой мяса (предпочитаю грудку курицы), пока жарится, делаем все быстро не отвлекаясь: режем п/кольцами лук (1-2 шт), + к мясу, + морковь (1-2 шт) соломкой под корейскую морковку, перемешиваем, + маленький кабачок (кубиками), +св. капустки (на усмотрение, 4-8 часть кочана), +3-4 помидорки (лучше обдав кипятком без кожицы, можно заменить том/пастой, если нет) на 4-8 частей, + стручковую фасоль (5-10), режем на неск. частей под углом),+сладкий перец (1-2, желательно ярких цветов), соломкой по вдоль, +картофель (3-5) кубиками.. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем. Дальше все доходит само. Если готовить на плите – в толстостенной посудине, добавляя немного воды, если в мультиварке, рагу как раз хорошо получается – минимум масла и без воды в режиме жарка у меня. В конце варки – специи по вкусу, лавровый лист, но не переборщить, чтобы не затмевался овощной букет вкусов. |
|
|
7.11.2016, 0:21
Сообщение
#56
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
Если уж по овощам.. мой рецепт .
Перец крупными ломтями - обжарить, штук 5 - 8 , туда же лук полукольцами 1-2 головки, затем морковь полукольцами, помидоры можно и зеленые, немного том.пасты, сверху все сливками с щепоткой муки и на минимуме под крышкой. Еще забыла - перчик острый, жгучий обязательно туда же. Так же можно добавить мясо обжаренное, но у нас и так идет к макаронам. |
|
|
9.11.2016, 14:17
Сообщение
#57
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1110 Регистрация: 21.12.2011 Из: Новосибирск Пользователь №: 53842 Спасибо сказали: 406 раз |
Сегодня у меня на столе Рыбка в кляре. Быстро и вкусно!
Филе любой рыбы - на небольшие кусочки, слегка посолить, поперчить. Оставить на 10-15 мин. В это время готовим кляр: 1. кусочек твердого сыра натереть на мелкой терке и смешать со взбитым яйцом, чуточку посолить и приправить специями, кто любит. Добавить немного молока и муки, размешать до густоты сметаны. Можно кляр и без сыра, но именно он дает более утонченный и нежный вкус. А можно, как вариант, кляр только из сыра и яиц взбитых, тоже интересно. Разогреть хорошенько масло на сковороде. Обмакивать рыбку в кляр и жарить с двух сторон до готовности. Вкусно.. ну очень! вкусно получилось |
|
|
9.11.2016, 18:59
Сообщение
#58
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
Да. В кляре вообще все продукты интересны. Мне больше правда креветки нарвятся.
Как альтернатива кляру можно использовать "фондю", но это по французски, а как по русски назвать я не знаю. Фондю это вообще-то любой горячий соус. Но традиционно это растопленный во фритюрнице сыр со всем "что есть". Короче. Топят сыр, сыплют туда любые специи и приправы и оставляют на плитке чтобы не твердел. А в это все макают любые продукты. От сухариков до нарезанного кусочками чего угодно (главное чтобы было заранее сварено). Креветки, например, (лучше чищеные) предварительно варятся и охлаждаются в холодильнике. Потом на "шпажку". Макается в фондю и пока креветка греется - сыр остывает и образует слой соуса сверху. Очень вкусно. Бюджетный вариант - крабовое мясо например. Да все что угодно. Хоть ягоды. Сообщение отредактировал drop - 9.11.2016, 19:01 |
|
|
9.11.2016, 19:38
Сообщение
#59
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 447 Регистрация: 6.8.2016 Из: Можжевеловый рай Пользователь №: 64157 Спасибо сказали: 42 раза |
Век живи.. Кляр люблю, но сыр в него не добавляла. Попробую. К слову о бюджетном варианте. В кляре вкусно получается рыба со страшной мордой - Путассу. Она отлеляется от костей легко.
|
|
|
9.11.2016, 19:44
Сообщение
#60
|
|
Бывалый Группа: Пользователи Сообщений: 1799 Регистрация: 27.4.2007 Из: МО Пользователь №: 117 Спасибо сказали: 196 раз |
|
|
|
Загрузка...
|
Текстовая версия | Сейчас: 19.4.2024, 5:58 |